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二鍋頭是指白酒蒸餾時使用天鍋作冷凝器,將汽化后的白酒冷卻為酒,每當更換第二鍋冷凝水后,蒸餾冷凝開始流出的白酒稱之為【二鍋頭】,這一區間的酒質風味獨特,醇厚甘香,現今皆用用于泛指酒質優良之高粱酒。二鍋頭金門高粱酒,精選上等的糯紅高粱及紅小麥為原料,嚴格遵守“三高二低一翻”獨特而神秘的固態發酵釀酒工藝。釀造出酒中之極品。
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