蓮花白酒最早的歷史記載見于金朝時元好問的詩句“情知天上蓮花白，壓盡人間竹葉青”，至明代萬歷年間，因蓮花白酒滋陰補腎，和胃健脾，祛風避瘴等功效而成為宮廷御酒，徐珂的《清稗類鈔》中記載“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。”至清代蓮花白更為清宮所推崇，據《北京風物散記》、《酌中志》等云：內務府采萬壽山昆明湖所產白蓮花，用其蕊，輔以其他二十余味藥材釀制成蓮花白酒。每年夏節于萬壽山藕香榭白蓮池旁宴請親信，納涼消夏，賞飲此酒。蓮花白酒，其選材十分講究，其分段取露的工藝更是獨特，正因其獨特的配方和工藝才決定了它鮮明個性的內在品質。其外觀如白酒，內涵則不單有白酒的愉悅，而更有皇家養生的底蘊；其藥香、酒香和諧一體；其酒體淡黃透明、晶瑩富貴；其頤性養命，康心健體，更為中老年人所推崇。