人頭馬，是法國一家歷史悠久的釀酒公司。1724年，由雷米馬丁建立。他一貫的信念就是提供世界上最好的干邑。帶有貴族氣質的人馬座圖案象征著公司的至高品質―――最優良的土壤、傳統可信的方法和精湛的釀造工藝。時至今日，雷米?馬丁家族致力保持其世代相傳的釀制特優香檳干邑的傳統，使得人頭馬干邑一直聲名遠揚，在國際優質干邑市場上穩占重要一席。2003年人頭馬公司銷售額達到13億歐元。 人頭馬的形象來自西方的一個星座，即人馬座。１８７７年，人頭馬干邑白蘭地的創造者雷米馬丁先生的后代選用人馬座作為自己家族的酒的商標，并對原來的形象作了一些改動，把原來平著射箭的姿勢改為向斜上方投擲標槍，增加了圖案的動感。之所以選擇這個圖案作為商標，是因為馬丁家族的人認為“人頭馬”這個圖案中的馬象征著強健有力、勇往直前，而人頭則象征著智慧、靈感和愛心。 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創建的品牌（其他三種分別是：軒尼詩，由愛爾蘭的richard hennessy在1765年創建；馬爹利，由澤西的jean martell于1715年創建；courvoisier，由巴黎的emmanuel courvoisier于1835年創建）。它創立于1724年，以創始人remy martin的名字命名。 　　人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。出生于葡萄農莊家庭，熟知干邑區土地和氣候的人頭馬家族相信，最好的干邑不僅取決于存放方式，更取決于產區。干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。若沒有土地賦予的芳香，酒的存放時間再長也無濟于事。一切都從水土“terroir”開始，這一很難確切翻譯的詞包含著特定地區的土壤特性、降雨、日照、風向、氣溫等所有能夠影響葡萄風味的因素，挑剔的調酒師甚至能辨別出每個地區每種葡萄的細微差別。 到19世紀末，人頭馬家族的合伙人、出生于富裕葡萄種植商家庭的律師andre renaud意識到，要保證干邑的品質，必須借助國家頒布法律，規定只有一定的地理地帶生產的干邑才是合法的。這就是10年后（1909年）法國頒布的《原產地命名》（appellation dorigine controlee/aoc）法令。該法令把位于波爾多以北100公里的干邑區以cognac城為中心分為6個不規則的同心圓，依次分別是大香檳區（grande champagne）、小香檳區（petite champagne）、邊林區（borderies），這三種產區的葡萄釀成的酒含有獨特的紫羅蘭香味；優木區（fins bois）所產之葡萄成長得最快；良木區（bons bois）則因受大西洋氣候影響，葡萄成長較慢；普通林區（bois ordinaiers）由于臨近大西洋，所產的酒含有強烈的泥土味。 　　經過品酒師的鑒定，位于干邑區正中，占整個干邑區9%的大小香檳區生產的干邑品質最為上乘。所以法律規定，只有選用大小香檳區的酒液調配釀造的干邑才能稱為特優香檳干邑（fine champagne cognac），其中大香檳區的酒液必須占到50%以上。